Йодированная соль, представляющая собой обычную поваренную соль (хлорид натрия), обогащена йодом через добавление йодида или йодата калия. Изначально использовавшийся йодид калия оказался нестабильным: его срок хранения составлял всего 3-4 месяца. Поэтому в настоящее время предпочтение отдается йодату калия, который обеспечивает срок годности йодированной соли до 12 месяцев. По истечении этого срока она теряет свои йодирующие свойства, однако остается безопасной для употребления как обычная соль. Специалисты Центра общественного здоровья рекомендуют обращать внимание на состав при выборе йодированной соли, чтобы знать, какое соединение используется.
Основным источником йода для организма является пища. Особенно богаты этим элементом морепродукты, такие как морская рыба, кальмары, креветки, морская капуста и другие водоросли. Для тех, кто не может регулярно включать эти продукты в свой рацион, йодированная соль становится важным альтернативным источником. Стоимость йодированной соли в среднем на 10% выше, чем у обычной поваренной, что делает её доступным вариантом для большинства потребителей.
Рекомендуемая суточная норма потребления йода составляет 150-200 мкг, при этом общее количество соли в рационе не должно превышать 5,0 г в сутки. Для удовлетворения потребностей в йоде достаточно использовать не более 4,0 г йодированной соли в день. Этот вид соли можно применять в приготовлении различных блюд так же, как и обычную, за исключением консервирования.
Тем не менее, несмотря на все преимущества, йодированную соль не рекомендуется употреблять всем. Она противопоказана людям с заболеваниями щитовидной железы, включая онкологические заболевания, туберкулез, хроническую пиодермию и болезни почек. Поэтому перед внесением изменений в рацион важно проконсультироваться с врачом.
Дополнительную информацию об использовании йодированной соли можно найти в статье на сайте КамИНФОРМ.
Фото: freepik