Скорее всего, каждый из нас сталкивался с ситуацией, когда купленный дорогой сыр с насыщенным вкусом, всего через пару дней, покрывается белыми или зелеными пятнами. Либо же он превращается в твёрдый камень, который крошится при малейшем прикосновении. В итоге, такой продукт оказывается в мусорке. Знакомая картина, не правда ли? Как утверждает кулинарный блогер Наталья Калнина, большинство людей хранят сыр неправильно, и одна привычка становится причиной регулярных трат на выброшенный продукт. Подробности можно найти на KamchatkaMedia.Ru.

Какая ошибка убивает сыр?

Основным врагом, который портит сыр, являются обычные полиэтиленовые пакеты или плотная пищевая пленка. В таких упаковках сыр «задыхается»: он выделяет влагу, и в закрытом пространстве начинает развиваться плесень. Кроме того, сыр вырабатывает углекислый газ и аммиак, которые остаются внутри пакета, значительно ухудшая вкус. Если же вынуть сыр из упаковки, то твёрдые сорта на воздухе быстро теряют влагу и становятся сухими. Таким образом, в пакете развивается плесень, а без пакета сыр пересыхает. Но, к счастью, есть выход из этой ситуации.

Правильная упаковка

Оптимальным материалом для хранения сыра является вощёная или обычная пергаментная бумага для выпечки. Она позволяет воздуху циркулировать, но при этом не дает сырой массе пересохнуть.

Зона холодильника

Не рекомендуется хранить сыр на дверце холодильника, где температура подвержена колебаниям. Лучшее место для хранения — это средняя полка или нижний ящик для овощей. Мягкие сорта сыра, такие как бри, камамбер или моцарелла, требуют особого подхода: их стоит завернуть в пергамент, поместить в контейнер и закрыть крышкой неплотно, оставляя небольшую щель.

Отдельное хранение и сроки

Сыры впитывают чужие ароматы, как губки. Поэтому, если положить рокфор и гауду вместе, уже через день гауда может пахнуть плесенью. Каждый сорт сыра необходимо хранить в отдельной упаковке или в разных контейнерах. Твёрдые сыры (например, пармезан или пекорино) могут храниться до 4 недель в пергаменте. Полутвёрдые сорта (такие как гауда и чеддер) сохраняют свежесть около 2 недель, мягкие с белой плесенью — до 5 дней. Рассольные сыры (брынза и фета) хранятся в рассоле до 10 дней, при этом жидкость необходимо менять каждые несколько дней.

Если плесень уже появилась

Если на сыре уже образовались маленькие точки плесени, их следует аккуратно срезать с запасом в 1 см. Оставшийся кусок можно использовать в течение 3 дней только в горячих блюдах — термическая обработка убьёт споры. Если же плесень покрыла более трети сыра или он стал скользким, то такой продукт лучше выбросить, не рискуя своим здоровьем.

Отзывы пользователей

Елена делится: "Вечно плесневел сыр в пакете через пару дней. Перешла на пергамент и убрала с дверцы на среднюю полку — лежит по две недели свежий. Экономия огромная, раньше половину выбрасывала". Михаил, в свою очередь, отмечает: "Дорогой пармезан превращался в камень за три дня. Стал заворачивать в вощёную бумагу и класть в контейнер с приоткрытой крышкой. Месяц лежит, режу как масло. Соседи в шоке".

Ранее мы также рассказывали, как можно навсегда избавиться от комаров.