Форель — это не просто вкусная, но и полезная рыба, которая стала неотъемлемой частью новогодних закусок. Мы часто видим её на бутербродах, в рулетах, тарталетках и даже в салатах. Однако, покупная слабосоленая форель может стоить довольно дорого. Гораздо более экономичным и вкусным вариантом будет купить охлаждённую тушку и засолить её самостоятельно. KamchatkaMedia.Ru делится рецептом, который поможет вам сделать это правильно.
Засоленная в домашних условиях форель обойдется в три раза дешевле, а также будет более нежной и полезной. Вы сможете контролировать количество соли по своему вкусу. Давайте рассмотрим, как солить форель в нашей семье.
Ингредиенты:
- Форель
- Соль (крупная, каменная)
- Сахар
Первым шагом необходимо тщательно промыть форель, затем разрезать тушку вдоль на две части. Удалите кости и икру, которую также можно засолить отдельно. Далее, посолите обе части рыбы с обеих сторон, присыпьте сахаром. Заверните каждую половину в чистое полотенце и поместите в холодильник на сутки.
Когда время выйдет, разверните рыбу и сполосните её от остатка соли. Порежьте на 2-3 части и уберите в морозильник для дальнейшего использования. Такой способ засолки делает рыбу малосольной, нежной и сочной, сохраняя все полезные свойства. Это идеальный вариант для новогоднего стола!
Для слабого посола рекомендуется использовать 1 столовую ложку соли и 0,5 столовой ложки сахара на 1 килограмм рыбы. Если вы предпочитаете более насыщенный вкус, увеличьте количество соли в два раза.
Важно отметить, что лучше всего использовать дикую форель. Искусственно выведенная рыба может иметь неприятный привкус и аромат пруда. Также обязательно используйте крупную, каменную соль — йодированная не подойдет.
На Новый год я готовлю рулеты из лаваша с творожным сыром и слабосоленой форелью, а также бутерброды с маслом. Утром я намазываю творожный сыр на хрустящие цельнозерновые хлебцы и кладу сверху ломтик форели. Это получается очень вкусно, сытно и полезно.
Ранее наша редакция рассказывала, как приготовить салат "Козья удача" — главное блюдо на Новый год 2027: оно готовится проще пареной репы.