Рациональное и полноценное питание детей и подростков в детских организованных коллективах (детских садах, школах, детских домах, интернатах, больницах), является необходимым условием гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, устойчивости к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды, работоспособности и успешного обучения во все возрастные периоды детского и подросткового организма.
Питание детей и подростков должно в полном объеме удовлетворять возрастные физиологические потребности в пищевых веществах, микроэлементах и энергии, стать одной из первоочередных задач в решении проблемы сбережения здоровья подрастающего поколения.
Управлением Роспотребнадзора по Камчатскому краю (далее - Управление) осуществляется постоянный контроль за организацией питания в детских организованных коллективах.
За 9 месяцев 2021 года специалистами Управления проведено 125 проверок в отношении детских образовательных и социальных организаций, поставщиков пищевых продуктов, а также организаторов питания.
Все контрольно-надзорные мероприятия проводятся с обязательным применением лабораторного контроля, как используемого продовольственного сырья, так и готовой к употреблению кулинарной продукции (отбор проб воды, готовые блюда, пищевые продукты и продовольственное сырье на микробиологические, санитарно-химические и физико-химические показатели (в т.ч. по показателям фальсификации), калорийность, смывы с объектов внешней среды и др.), а также замеры температуры горячих блюд на линии раздачи и на столе.
По результатам лабораторных исследований все отобранные пробы продовольственного сырья, пищевых продуктов, готовой кулинарной продукции соответствовали установленным требованиям технических регламентов по показателям безопасности.
За нарушение обязательных требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и технического регулирования при организации питания в детских коллективах на юридических и должностных лиц составлено 196 протоколов об административных правонарушениях в соответствии с КоАП РФ, сумма штрафов составила 2 014,0 тыс. руб.
Основные нарушения санитарно-эпидемиологических требований, выявленные при организации питания в детских коллективах и поставках пищевых продуктов:
нарушение требований к мытью и обработке оборудования, столовой, кухонной посуды и инвентаря,- нарушение условий и температурного режима хранения пищевых продуктов, установленных изготовителем,
нарушение правил отбора и хранения суточных проб, не в полном объеме осуществляется ведение документации по питанию,нарушение инструкций по правилам приготовления и применения моющих и дезинфицирующих средств.
По результатам проверок руководителям учреждений выданы предписания, направленные на устранение выявленных нарушений, которые находятся на контроле Управления.
Вспышек массовых инфекционных и неинфекционных заболеваний среди детей и персонала в детских организованных коллективах, связанных с организацией питания в 2021 году не зарегистрировано.
Организация питания, вопросы качества и безопасности поступающих продуктов питания в детские организованные коллективы находятся на постоянном контроле в Управлении Роспотребнадзора по Камчатскому краю.